Tänäänkin teki mieli jotain pientä nakerreltevaa, ja ajattelin käyttää pois avatun kookoshiutalepussin ennen kuin sisältö menisi vanhaksi. Tarkoitus oli tehdä ihan tavallisia kookoslastuja, siis samanlaisia kuin kauralastut, mutta kookosta ei ollutkaan tarpeeksi niin näistä tuli nyt sitten enemmän keksejä. Ja hieman kevyempiä samalla sillä puuttuvan kookoksen korvasin vehnänleseillä (eikä muuta rasvaakaan tarvita kuin mitä kookoksesta ja kanamunasta tulee) ja erittäin maukkaita olivat silti

Nämä eivät leviä niin kuin perinteiset kauralastut, joten koko satsin saa paistettua kerralla. Paksumpiakin näistä tulee, ja itse vain läiskin taikinaa epämääräisiksi möykyiksi pellille, joten ulkonäkö ei ole mitenkään erikoinen. Hienomminkin nämä keksit voi muotoilla jos haluaa ja jaksaa

Kookoskeksit n.10 kpl

• 1dl kookoshiutaleita
• 1dl vehnänleseitä
• 1rkl grahamjauhoa
• 1 kananmuna
• 1tl leivinjauhetta
• 0,5dl vaahterasiirappia

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää sitten joukkoon kananmuna ja siirappi, sekoita vielä tasaiseksi massaksi. Nosta lusikalla nokareita leivinpaperille ja tasoittele sopivan kokoisiksi ja paksuisiksi. Paista uunissa keskitasolla tai vähän sen yläpuolella noin 10 minuuttia, anna jäähtyä ja herkuttele.